α-アミラーゼの酵素活性測定

Creative Enzymesは、酵素活性測定に関する受託サービスを提供する業界有数のバイオテクノロジー企業です。実験操作は、長年にわたり酵素を取り扱ってきた専門の酵素学者が実施します。先進的な装置と豊富な実績を基盤として、Creative Enzymesはα-アミラーゼに最適なアッセイをご提供します。

α-アミラーゼ（1,4-α-D-グルカン 4-グルカノヒドロラーゼ、EC 3.2.1.1）は遍在性の酵素であり、内部のα-1,4-グリコシド結合を加水分解してアミロースおよびアミロペクチンを分解し、アノマー配置を保持したまま、同時にグルコースおよびマルトースを生成します。これらの酵素は、デンプン、グリコーゲンならびに関連する多糖類およびオリゴ糖に対してランダムに作用します。ヒトおよび哺乳類では主要なアミラーゼの形態である一方、真菌では本酵素は細胞外へ分泌されます。

α-アミラーゼは、食品産業、医薬品開発、分析など複数の用途で活用されています。食品産業では、醸造およびアルコール製造における重要な工業用酵素であり、さらに高果糖液糖の製造にも利用されます。臨床研究では、α-アミラーゼの阻害により食後血糖の上昇を有意に低減できることから、2型糖尿病患者および境界型患者における血糖管理の重要な戦略となり得ます。分析分野では、A. amylolyticus由来のα-アミラーゼが、飲料水中の極低濃度重金属を高感度に検出する手法に用いられることが示されています。これらの用途により、α-アミラーゼ活性の測定法は異なります。一般的に用いられる方法として、デンプン-ヨウ素試験およびPhadebasアミラーゼ試験があり、後者は多くの産業で採用されている定性・定量試験です。多様な分野におけるα-アミラーゼ活性の精密な測定を支援するため、Creative Enzymesは、研究ニーズ、産業上の要求、その他の用途要件を満たす信頼性の高いPhadebasアミラーゼ試験を実施します。

図：Homo sapiens由来α-アミラーゼの結晶構造。
参考文献：Ramasubbu, N. et al. Acta Crystallogr D Biol Crystallogr. 1996 52:435-46.

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