プルラナーゼの酵素活性測定

Creative Enzymesは、酵素アッセイの開発および最適化におけるグローバルリーダーへと成長してまいりました。当社は最高水準の品質により、多くのお客様から信頼を獲得しています。加水分解酵素（ヒドロラーゼ）に関する高い信頼性を備えた研究支援サービスを提供できることを誇りに思います。お客様に最良のサービスを継続的に提供することを目指し、Creative Enzymesは標準化された管理体制と厳格な品質監督（品質管理）を確立しています。プルラナーゼの活性測定は、当社の代表的なサービスの一つです。

プルラナーゼ（pullulan 6-glucanohydrolase、EC 3.2.1.41）は、プルラン、デンプン、アミロペクチンおよび関連オリゴ糖に含まれるα-1,6-グリコシド結合を加水分解できる脱分岐酵素です。プルラナーゼは主として基質特異性に基づき2群に分類されます。I型プルラナーゼは、プルランおよび分岐オリゴ糖中のα-1,6-グリコシド結合を特異的に切断し、それぞれマルトトリオースおよび直鎖オリゴ糖を生成します。II型プルラナーゼはアミロプルラナーゼとも呼ばれ、分岐および直鎖オリゴ糖中のα-1,6-グリコシド結合に加え、α-1,4-グリコシド結合も加水分解可能です。I型プルラナーゼはすべて糖質加水分解酵素ファミリー13（GH13）に属することが示されている一方、アミロプルラナーゼは触媒ドメインの構造および保存配列数に基づき、GH13およびGH57に分類されます。

プルラナーゼは多様な産業プロセスで利用されています。例えば、近年急速に拡大している用途として、食品甘味料として用いられるグルコース、マルトース、フルクトースへのデンプンの酵素変換が挙げられます。産業用途で使用されるデンプンの大部分は約80%がアミロペクチンで構成されており、アミロペクチンには4～5%のα-1,6-グルコシド結合が含まれます。プルラナーゼはアミロペクチン中のα-1,6結合を加水分解することでデンプン糖化に用いられ、高グルコースまたは高マルトースシロップの製造に寄与します。そのため、本酵素は食品加工産業において不可欠な要素です。酵素活性の測定法は多数存在しますが、いずれも遊離した還元糖の検出に基づいています。Creative Enzymesでは、最も信頼性の高い分光光度法を用い、迅速かつ高精度なアッセイを実現しています。

図：Anoxybacillus sp.由来プルラナーゼの結晶構造
参考文献：Jianyong Xu et al. Proteins 2014 82:1685–1693.

Creative Enzymesは、豊富な専門知識と経験を備えています。すべてのお客様に最適なアッセイサービスを提供することを最終目標として、当社は設備の継続的なアップグレードとアッセイ能力の向上に取り組んでまいります。当社の信頼性は数千名の科学者により実証されています。今後もCreative Enzymesは、信頼できるパートナーとしてお客様の事業を支援し続けます。