その他の汚染物質検出に向けたナノザイム

ナノザイムは、食品中のその他の汚染物質、例えばスーダンレッドI、メラミン、クレンブテロール、ラクトパミン等の禁止添加物、ヒドロキノン、p-ニトロフェノール等の有機汚染物質、NO^2-、CN^-等の無機物質の検出にも利用できます。

禁止添加物の不正使用に起因する食品安全上の問題は、頻繁に報告されています。Creative Enzymesは、食品由来病原体の検出に向けたナノザイムおよび詳細な検出スキームを提供しています。当社プラットフォームは最先端の設備と豊富な経験を有するスタッフを備え、酵素関連プログラムのあらゆる領域を支援します。お客様に対し、期限内の成果物提供を保証します。

ナノザイムによる禁止添加物の分析

• スーダンレッドIは強い発がん性を有し、食品への添加は厳格に禁止されています。しかし、鮮やかな色調、退色しにくい特性、低価格であることから、犯罪者により食品製造に依然として広く不正使用されています。
• Creative Enzymesは、グラフェン／Ptナノザイム複合体を作製しています。これらは、食品中のスーダンレッドIを定量するための高感度かつ信頼性の高い新規電気化学センサーの開発に使用されました。

図1　グラフェン／Ptナノザイム複合体の作製およびナノザイム上におけるスーダンIの酸化還元挙動の電気化学的機構の模式図。

• メラミンはタンパク質の検出値を増加させ得ますが、長期摂取により泌尿器系の膀胱結石および腎結石を引き起こし、さらには膀胱がんを誘発する可能性があります。
• メラミンは凝集効果を誘起することにより、Auナノザイムのペルオキシダーゼ様活性を増強し得ることが見出されています。この原理に基づき、TMB–H₂O₂反応とカップリングすることで、肉眼観察可能な比色センサーを開発し、メラミンの検出に成功裏に適用しました。

ナノザイムによる有機汚染物質の分析

• 外因性フェノール化合物は食品および環境試料から検出されており、一部は発がん性物質としてリスト化されているため、ヒトの健康影響の観点から看過できません。
• 当社は、TMBの発色を触媒するペルオキシダーゼ様活性およびオキシダーゼ様活性の双方を有するCEVO₄ナノザイムを開発しています。ヒドロキノンは強力なフリーラジカル耐性化合物であり、CEVO₄–TMB触媒酸化プロセスを阻害し得るため、本比色法により、良好な選択性、特異性および感度でヒドロキノンを識別できます。

ナノザイムによる無機物質の分析

• 亜硝酸塩は自然界に広く存在し、食肉製品において保存料および発色保持剤としても使用されます。しかし、亜硝酸塩を高濃度に含む食品の摂取は呼吸不全を引き起こし、さらにはがんを誘発する可能性があります。
• 当社は、炭素スポット表面における塩化金酸のin situ還元によりC／Auナノザイムを調製し、亜硝酸塩の電気化学的検出に適用しました。炭素スポットとAuNPsの相乗効果により、C／Auナノザイムによる亜硝酸塩の酸化は良好な電気化学活性を示し、水試料中の亜硝酸塩を迅速かつ高感度に検出することが可能です。

Creative Enzymesは、ナノザイム関連サービスにおいて豊富な経験と専門性を有しています。当社は、適時かつ高品質な成果物の提供にコミットします。同時に、報告書の費用対効果、網羅性および簡便性を保証します。当社サービスにご関心をお持ちの場合、またはご不明点がございましたら、どうぞお気軽にお問い合わせいただくか、オンラインでのお問い合わせをご利用ください。