デキストランスクラーゼの酵素活性測定

最先端の機器を完備したCreative Enzymesは、酵素活性アッセイに関する革新的なサービスを提供するとともに、業界でも他に類を見ない高度な技術サポートおよび個別最適化されたカスタマーサービスを提供しています。当社では、デキストランスクラーゼの触媒活性を正確に定量するサービスを提供できることを誇りに思います。

デキストランスクラーゼ（EC 2.4.1.5）は、グリコシド加水分解酵素ファミリー（GH70）に属する細胞外酵素であり、デキストランおよびプレバイオティクス・オリゴ糖を合成する特性により、産業上きわめて重要です。デキストランスクラーゼは、スクロースのD-グルコシル残基を伸長中の鎖へ転移することでデキストラン形成を触媒し、遊離したグルコシル残基が重合してホモ多糖であるデキストランを生成します。デキストラン合成に加え、デキストランスクラーゼは二次的な糖転移（トランスグリコシル化）反応も触媒し、スクロースのD-グルコース残基を、反応系に存在する、または消化液に添加された単糖・オリゴ糖へ転移してオリゴ糖生成物を与えます。これは「アクセプター反応」と呼ばれ、デキストラン合成を犠牲にして進行します。本酵素は一般に、Leuconostoc属やStreptococcus属などの乳酸菌により産生されます。デキストランスクラーゼは、64～245 kDaの範囲で分子量が異なる単一または複数の分子形態として存在することが報告されています。Ca²⁺、Mg²⁺、Fe²⁺、Co²⁺などの金属イオンは細胞外デキストランスクラーゼ活性を促進する一方、尿素やエチレンジアミン四酢酸（EDTA）などの阻害剤は細胞外デキストランスクラーゼ活性を失活させることが報告されています。

図：Leuconostoc mesenteroides NRRL B-1299由来、N末端欠失デキストランスクラーゼDSR-Eの三斜晶系結晶構造。
PDB：3TTO

デキストランスクラーゼにより産生されるデキストランは、臨床、医薬品、食品、写真フィルム、ファインケミカル等の産業分野における商業的用途から重要性が高まっています。一方、オリゴ糖はプレバイオティクスとして利用可能であり、ビフィズス菌および乳酸菌の増加を通じて腸内細菌叢を改善します。したがって、デキストランスクラーゼは多方面で重要な役割を担っており、その機能的意義を検討するためにはデキストランスクラーゼ活性をモニタリングできることが極めて重要です。

Creative Enzymesは、デキストランスクラーゼ活性の迅速かつ高精度な測定に最適なパートナーです。本アッセイは、Nelson-Somogyi法により還元糖の遊離を追跡して実施します。発色した呈色の吸光度を、紫外（UV）—可視分光光度計を用いて500 nmで測定します。最先端の分光測定機器を完備し、卓越した研究者チームを擁するCreative Enzymesは、プロジェクト成果を専門性の高い品質で、かつ適時にご提供することを保証します。