ペクチンエステラーゼの酵素活性測定

長年にわたる研究開発の蓄積により、Creative Enzymesは酵素アッセイ開発分野における世界的に認知されたリーディングカンパニーとなりました。当社の目的は、カスタム活性定量のコストを低減し、試験結果の品質を向上させることにあります。これにより、他の受託サービス企業との差別化を実現しています。Creative Enzymesは、ペクチンエステラーゼをはじめとするエステラーゼの正確な活性アッセイを提供可能です。当社の信頼性の高い試験は、酵素試験に関する長年の経験と測定法最適化に基づいています。

ペクチンエステラーゼ（EC 3.1.1.11；pectin pectylhydrolase；PME）は、糖質エステラーゼのクラス8（CE8）に属し、ペクチン分子上のメチルエステル基を加水分解的に切断して、メタノールおよび部分的に脱エステル化されたペクチンを生成する反応を触媒する酵素です。ペクチンエステラーゼは普遍的に存在する酵素であり、植物界に広く分布するだけでなく、真菌、酵母、細菌にも存在します。多くの植物では、ペクチンエステラーゼの複数のアイソフォームが見出されています。ペクチンは植物細胞壁の主要構成成分の一つであるため、ペクチンエステラーゼは植物組織の完全性および剛性の双方に影響を及ぼします。ペクチンエステラーゼは、食品、化粧品、製薬産業において広く利用されています。その酵素活性により、果実の硬度を高め、果汁の濁度を低減する上で重要な役割を果たします。また、低メトキシルペクチンの調製にも使用可能です。さらに、ペクチンエステラーゼは遊離カルボキシル基の生成にも関与し、果汁中に自然に存在するカルシウムイオンの存在下で、カルシウムペクテートとしてペクチンの沈殿を引き起こします。これらの多様な用途により、ペクチンエステラーゼは果汁産業において有用な酵素となっています。加えて、ペクチンエステラーゼはロシアンシスル（Salsola kali）に対する感作のアレルゲンマーカーとしても機能します。このように、複数かつ重要な機能を有することから、ペクチンエステラーゼへの関心はますます高まっています。

ここに、Creative Enzymesはペクチンエステラーゼに対する最高精度の酵素アッセイを提供できることを誇りをもってご案内します。ペクチンエステラーゼ活性は、活性定量において信頼性が高く費用対効果に優れた方法とされる分光光度法アッセイにより測定可能です。ペクチンエステラーゼの触媒作用によりペクチンから遊離したメタノールは、アルコールオキシダーゼにより酸化され、過酸化水素およびホルムアルデヒドを生成します。続いて、過酸化水素をペルオキシダーゼにより定量し、分光光度法にて解析します。当社の試験結果は、最先端の機器および最新技術により担保されています。Creative Enzymesは、グローバル市場における酵素活性アッセイの最も信頼できるプロバイダーであり続けることにコミットしています。高品質サービスへの情熱は、市場における当社の高い評価によって裏付けられています。

図：Dickeya dadantii由来ペクチンエステラーゼの結晶構造。
PDB：2NTB