製品

研究、診断および産業用の酵素

  1. ホーム
  2. グルコアミラーゼ

グルコアミラーゼ

問い合わせ
公式フルネーム
グルコアミラーゼ
背景
グルカン1,4-α-グルコシダーゼ（EC 3.2.1.3、グルコアミラーゼ、アミログルコシダーゼ（AMG）、γ-アミラーゼ、リソソームα-グルコシダーゼ、酸性マルターゼ、エキソ-1,4-α-グルコシダーゼ、グルコースアミラーゼ、γ-1,4-グルカン・グルコヒドロラーゼ、酸性マルターゼ、1,4-α-D-グルカン・グルコヒドロラーゼ）は、小腸刷子縁に局在する酵素であり、系統名は4-α-D-グルカン・グルコヒドロラーゼである。本酵素は以下の化学反応を触媒する： 鎖の非還元末端から、末端の（1→4）結合したα-D-グルコース残基を逐次加水分解し、β-D-グルコースを遊離する。 本酵素の多くの型は、配列中の次の結合が1,4である場合に、1,6-α-D-グルコシド結合を迅速に加水分解できる。
同義語
グルカン1,4-α-グルコシダーゼ（EC 3.2.1.3）；グルコアミラーゼ；アミログルコシダーゼ（AMG）；γ-アミラーゼ；リソソームα-グルコシダーゼ；酸性マルターゼ；エキソ-1,4-α-グルコシダーゼ；グルコースアミラーゼ；γ-1,4-グルカン・グルコヒドロラーゼ；酸性マルターゼ；1,4-α-D-グルカン・グルコヒドロラーゼ
カタログ 製品名 EC番号 CAS番号 ソース 価格
EXWM-3893 グルカン 1,4-α-グルコシダーゼ EC 3.2.1.3 9032-08-0 お問い合わせ
関連情報

関連する読書

グルコアミラーゼは、液化デンプン中のα-1,4グリコシド結合およびα-1,6グリコシド結合を加水分解することができます。加水分解過程では、基質分子の非還元末端から開始し、グルコースが段階的に遊離します。加水分解速度は、グリコシド結合の種類および鎖長に依存します。本酵素は、液化デンプン中のα-1,4グリコシド結合およびα-1,6グリコシド結合を加水分解することができます。加水分解過程では、基質分子の非還元末端から開始し、グルコースが段階的に遊離します。加水分解速度は、グリコシド結合の種類および鎖長に依存します。

グルコアミラーゼのタンパク質構造。 図1．グルコアミラーゼのタンパク質構造。

作用機序

例えば、α-1,4グリコシド結合はα-1,6グリコシド結合と比較して連結しやすく、イソマルトースやパノース等のオリゴ糖を形成します。高グルコースシロップの製造における反応パラメータとして、反応時間は長く（40～100時間）設定されます。推奨運転条件はpH 4.5、温度60℃（140°F）です。高グルコースシロップの製造工程において、上記の推奨最適条件下では、40時間の糖化に対する推奨糖化添加量は1.2 L/1000 kg DS、100時間の糖化に対する推奨糖化添加量は0.41/1000 kg DSです。失活後の糖化液に対するイオン交換または活性炭処理により、一般にAMGは不活化されます。さらに、糖化液を80℃（175°F）で5分間、または75℃（167°F）で40分間加熱することでもAMGは不活化されます。

グルコアミラーゼの健康上のベネフィット

一般的に、ヒトは日常的に多量のデンプンを摂取しています。これらの炭水化物には一定の栄養価がある一方、酵素の補助なしには体内で吸収または消化されません。グルコアミラーゼは、これらのデンプンを体内で利用可能なグルコースへ分解する複数の消化酵素の一つです。これにより消化が円滑になり、胃もたれ、倦怠感、膨満感、ガス、軟便といった一般的な消化器症状の抑制に寄与する可能性があります。以下に、グルコアミラーゼの健康上のベネフィットを示します。

  1. Relieve irritable bowel syndrome

    2. Glucoamylase combined with other enzymes can alleviate the negative effects of irritable bowel syndrome (IBS). A double-blind crossover study showed the effectiveness of enzymes such as glucoamylase in optimizing digestion. Healthy participants who ate high-calorie, high-fat meals took digestive enzymes, while other placebo participants did not. Their gastrointestinal symptoms were recorded for 17 hours, and it was found that the bloating, flatulence and fullness of people taking this enzyme were statistically significantly reduced. Researchers suggest that because of these results, digestive enzymes may contribute to IBS.

  2. Help digestive system discomfort and gastrointestinal diseases

    3. Many people take digestive enzyme supplements and describe them as a little efficiency gain for the digestive system. There are many anecdotal reports that people’s digestion is smoother, their sensitivity to food is reduced (usually they may "disagree" with them), and gastrointestinal diseases have been improved by supplementing digestive enzymes. Commonly mentioned benefits include relief of symptoms such as nausea, vomiting, refueling, heartburn, bloating and loss of appetite.

  3. Support the immune system

    4. Studies have shown that glucoamylase combined with other enzymes can promote normal autoimmune reactions. In the case of autoimmune diseases, if antigens and antibodies are not cleared over time, they can cause tissue damage in the body. This can lead to rheumatoid arthritis, lupus and certain types of kidney disease. Although not a way to prevent disease, research shows that enzymes can affect the immune system in beneficial ways.

  4. May help digestive organs

    5. Studies have shown that supplementing enzymes can reduce the burden on the digestive organs. Animal experiments show that enzymes can create healthier intestinal health and better nutrient absorption capacity.

製品
オンラインお問い合わせ

研究および産業用途にのみご使用ください。個人医療用途には適していません。一部の食品グレード製品は、食品および関連用途における処方開発に適しています。