ネイティブカンジダ・ユティリスインベルターゼ

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番号

NATE-0358

説明

インベルターゼは、スクロース（テーブルシュガー）の加水分解（分解）を触媒する酵素です。得られたフルクトースとグルコースの混合物は、インバーテッドシュガーシロップと呼ばれます。インベルターゼに関連するのはスクラーゼです。インベルターゼとスクラーゼは、スクロースを加水分解して同じグルコースとフルクトースの混合物を生成します。インベルターゼはO-C（フルクトース）結合を切断し、スクラーゼはO-C（グルコース）結合を切断します。通常、製菓、栄養補助食品、その他の食品グレードの用途で使用されます。

略語

インベルターゼ、ネイティブ（カンジダ・ユティリス）

エイリアス

インベルターゼ

ソース

カンジダ・ユティリス

アプリケーション

この酵素は、サッカロースの酵素的測定や、β-D-フルクトフラノシド残基を含む炭水化物の構造調査に役立ちます。

酵素委員会番号

EC 3.2.1.26

アクティビティ

> 300 ユニット/mg 固体

CAS番号

9001-57-4

分子量

分子量 ~260 kDa

pH安定性

pH 4.0-6.0 (50°C, 10分)

ミカエリス定数

1.5x10-2M（スクロース）

構造

約50%の炭水化物を含む糖タンパク質

ユニット定義

1ユニットは、55°CでpH 4.5の条件下で、1.0μmoleのスクロースをインバートシュガーに加水分解します。

最適pH

3.5-4.0

最適温度

60-70°C

熱安定性

60°C未満（pH 4.5、10分）

ストレージ

−20°C

警告

クロマトグラフィーで精製された

同義語

EC 3.2.1.26; インベルターゼ; サッカラーゼ; グルコスクリナーゼ; β-h-フルクトシダーゼ; β-フルクトシダーゼ; インベルチン; スクラース; maxinvert L 1000; フルクトシルインベルターゼ; アルカリ性インベルターゼ; 酸性インベルターゼ; β-フルクトフラノシダーゼ; β-D-フルクトフラノシドフルクトヒドロラーゼ; 9001-57-4

"インベルターゼ" 製品ページの合計

酵素

カタログ	製品名	EC番号	CAS番号	ソース	価格
NATE-0357	ネイティブベーカー酵母 (S. cerevisiae) インベルターゼ	EC 3.2.1.26	9001-57-4	ベーカリー酵母 (S. cerevisiae)	お問い合わせ
NATE-0359	ネイティブサッカロマイセスセレビシエ Invertase グリコプロテイン標準	EC 3.2.1.26	9001-57-4	サッカロマイセス・セレビシエ	お問い合わせ
NATE-1573	S. cerevisiae 由来のインベルターゼ、組換え型	EC 3.2.1.26	9001-57-4	E. coli	お問い合わせ
DIA-205	ネイティブカンジダ属インベルターゼ	EC 3.2.1.26	9001-57-4	カンジダ属	お問い合わせ

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