タンナーゼの酵素活性測定

クリエイティブエンザイムズは、酵素活性の測定を専門とする世界的に認知されたリーダーです。過去数年間にわたり、多くの酵素の活性をテストしてきたクリエイティブエンザイムズは、かなりの専門的経験を蓄積しており、これにより顧客に迅速かつ高品質な酵素活性アッセイを提供することができます。タンナーゼの活性測定は、当社の最良のアッセイサービスの一つです。

タンナーゼ（EC 3.1.1.20; タンニンアシルヒドロラーゼ）は、加水分解可能なタンニンのエステルおよびデプシド結合の加水分解を触媒する酵素で、グルコースとガリック酸を放出します。タンナーゼは適応性があり、細胞内または細胞外で誘導可能なヒドロラーゼであり、エステラーゼスーパーファミリーに分類されます。生成物であるガリック酸は、食品および製薬産業において重要な役割を果たします。例えば、ガリック酸は、主に脂肪や油の抗酸化剤として使用されるプロピルガレートの酵素合成に使用されます。さらに、ガリック酸は、抗マラリア薬であるトリメトプリムの商業生産の前駆体として、また半導体製造における光感応性樹脂としても機能します。タンナーゼは広範な応用があることに注意してください。この酵素は、ワインにおけるフェノール誘発メディアリゼーションの防止、コーヒー風味の清涼飲料の製造、ビールやジュースの澄明化、麦芽ポリフェノールの安定化、癌細胞の検出、タンニンを含む廃水の処理、そして自然に存在するガリック酸エステルの構造を決定するための敏感な分析プローブとして使用されています。最近、タンナーゼは、植物の細胞壁に存在する脱水二量体架橋の切断にも使用されることが示されており、これは植物の細胞壁の消化性にとって重要です。したがって、タンナーゼは食品および製薬産業においてますます重要になっていると言えます。

クリエイティブエンザイムズは、酵素活性アッセイを特に開発・提供している数少ない企業の一つであることを誇りに思っています。タンナーゼの活性は、分光光度法アッセイを使用して決定されます。このアッセイは、タンナーゼがメチルガレートに作用して放出したガリック酸とロダニン（2-チオ-4-ケトチアゾリジン）との反応中にクロモゲンが形成されることに基づいています。タンナーゼは基質として作用するメチルガレートに作用し、ガリック酸を生成します。ロダニンはガリック酸とのみ反応し、520 nmの吸光度で分光光度計で測定されるクロモゲンを形成します。

クリエイティブエンザイムズは、市場で際立つために独自の酵素アッセイを作成しています。特定の問題を解決し、プロセスを最適化するために顧客と密接に連携することは、私たちのプロセスに不可欠です。最終的に、多くの顧客がクリエイティブエンザイムズに忠実であり、私たちはあなたのビジネスも早く獲得できることを願っています。

図: Lactobacillus plantarumからのタンナーゼの結晶構造。
PDB: 3WA6