ヘミセルラーゼ

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紹介

ヘミセルラーゼは、植物の細胞壁に存在するヘミセルロースを分解する能力を持つ酵素です。ヘミセルロースは、キシロースのような五炭糖や、ガラクトース、マンノース、ラムノースのような六炭糖に結合したグルコースポリマーです。ヘミセルラーゼは、グリコシダーゼの酵素ファミリーに属します。その作用は、植物繊維に存在するグルコースとポリマーの結合を水分子とともに切断することです。この酵素反応は、ヘミセルロースの加水分解を引き起こします。

図1. ヘミセルラーゼの構造。

ヘミセルラーゼはどのように機能するのか？

ヘミセルラーゼは、このプレバイオティクス活性を高める特異な能力を持っています。この酵素の異なるタイプは、特に生地の質を向上させる能力や、果汁やアルコール飲料の生産において、食品技術で異なる目的のために使用されています。実際、ワインの生産において一般的に添加される酵素であり、酵素はワインの味を変える可能性のあるブドウの皮から不要な化合物を取り除くのに役立ちます。植物は成長と発展のためにヘミセルラーゼを生成しますが、商業的な関心の大部分は微生物によって生成される酵素にあります。

ヘミセルラーゼの健康上の利点

• 全体的な健康の改善

動物研究では、ヘミセルラーゼを含む飼料を補充することが、栄養素の消化率を改善するだけでなく、パフォーマンスを向上させ、食物の転換を増加させることが示されています。ヘミセルラーゼは全体的な健康を促進することができます。鶏にヘミセルラーゼのサプリメントが与えられ、その後、栄養素の利用、パフォーマンス、消化率が分析されました。

• 加齢による消化能力の向上

ヘミセルラーゼのような消化酵素を摂取することで、膵臓からの酵素生成の減少や腸内の有益なフローラの変化によって生じる酵素の純損失を相殺することができます。研究がこれを支持しています。日本では、科学者たちが腸内酵素の出力が年齢とともに徐々に減少することを示しています。65歳以上の人々、特に女性がテストされ、酵素の健康が最も大きく低下していることがわかりました。

• カンジダの減少の可能性

いくつかの研究では、この酵素を増加させることでカンジダのような酵母の感染を防ぎ、減少させるのに役立つ可能性があることが示されています。これは、カンジダの細胞壁がヘミセルロースで構成されていることに関連しているかもしれません。再度、ヘミセルラーゼはヘミセルロースを消化するため、カンジダを減少させるのに役立つかもしれません。

• 免疫系のサポート

さらに、ヘミセルラーゼはそのグルカン分解能力により、健康な免疫系をサポートすることが示されています。これは次のように機能します：グルカナーゼの活性がカンジダの細胞壁からグルカンの放出を促します。これにより、特定の物質（サイトカインやインターロイキンなど）が関心のある領域に送られ、カンジダを破壊し始める免疫系の反応が引き起こされます。

結論

さまざまなタイプのヘミセルラーゼがあり、幅広いヘミセルロースを分解します。これは、穀物、果物、野菜、シリアルなどの繊維質の植物食品に関して、最適な消化に無数の利点を提供します。この酵素は、供給が少ないときに体の自然な消化酵素を補充することで、加齢による消化システムをサポートします。最後に、ヘミセルラーゼは、カンジダの細胞壁やバイオフィルムと呼ばれる粘性の抗微生物層を分解することで、カンジダをターゲットにする強力な能力を持っています。これは、酵母の過剰成長に対する体の反応によって引き起こされる長期的な炎症の可能性を減少させることにより、健康な免疫系をサポートします。