ナノザイムベースの食品安全モニタリング

食品安全は、世界的な大きな課題となっており、人間の健康に大きな害を及ぼすだけでなく、輸出入貿易や産業発展を厳しく制限しています。したがって、食品安全を確保するためには、効率的で正確な食品安全検出技術の開発が不可欠です。ナノ酵素は、調整可能な活性、制御可能な機能、簡単な修飾、低コスト、大量生産の容易さ、良好な環境耐性、高い安定性という独自の利点により、食品安全において有望な応用を示しています。

ナノ科学、センシング技術、理論計算などの分野の発展に伴い、ナノ酵素は食品安全分野で急速に発展しており、大きな応用の可能性を示しています。 Creative Enzymesは、グローバルなリーディング企業として、顧客が効果的かつ成功した研究を達成するのを支援することに尽力しています。私たちは、食品中の農薬、獣医薬、マイコトキシン、病原体、重金属、禁止添加物の検出のために、ナノ酵素ベースの高性能光学および電気化学センサーを多数開発しました。

図1 ナノ酵素ベースのバイオセンサーの構築と食品安全アッセイにおけるその応用。(Zhang XL, et al., 2019)

農薬残留物の検出のためのナノ酵素

• 農薬の過剰かつ不合理な使用は、農産物、水、土壌、空気における農薬残留物汚染の問題を引き起こしています。ほとんどの農薬は分解が難しく、一定の毒性を持っているため、食品や環境中の農薬残留物は人間に大きな害を及ぼす可能性があります。
• 農薬残留物の迅速、正確、かつ感度の高い検出を実現するために、Creative Enzymesはナノ酵素に基づく一連の農薬残留物の迅速分析方法を開発し、良好な応用結果を達成しています。

金属イオンの検出のためのナノ酵素

• 重金属イオンは生分解が難しく、食物連鎖を通じて人体に蓄積しやすく、消化器系、生殖系、神経系、心血管系に不可逆的な損傷を引き起こします。
• このような状況において、Creative Enzymesは、Ag / Pt、Pd、C、MoS₂ナノ酵素など、さまざまなナノ酵素に基づく重金属の検出方法を開発しています。

獣医薬残留物の検出のためのナノ酵素

• 肉、卵、牛乳などの動物由来食品には、過剰な量の獣医薬が残留しています。これらの有毒な薬物とその代謝物は、食物連鎖を通じて蓄積し、人間の健康に脅威を与える可能性があります。
• Creative Enzymesは、ナノ酵素を用いたさまざまな感度が高く、経済的で信頼性が高く、便利な獣医薬検出方法を開発しており、牛乳、蜂蜜、卵などのサンプルに成功裏に適用されています。

マイコトキシンの検出のためのナノ酵素

• マイコトキシンは日常生活に広く存在しています。マイコトキシンの汚染は、作物の成長、収穫後の保管、製造中に制御することで減少させることができますが、完全に排除することはできません。
• 色度センサーの開発に加えて、Creative Enzymesは、ナノ酵素を用いてマイコトキシンを検出するための電気化学、蛍光、その他のセンシング検出方法も探求しています。

食中毒病原体の検出のためのナノ酵素

• 食中毒病原体は、食中毒を引き起こす細菌、ウイルス、寄生虫、いくつかの真菌です。
• 酵素結合免疫吸着法は、このような汚染物質の検出に最も一般的に使用される方法の一つです。Creative Enzymesは、自然の生物酵素の代わりにナノ酵素を使用して、検出感度を向上させ、コストを削減しています。Pd / Pt、Pt / Au、Fe₃O₄、Ag、Auナノ酵素などを使用しています。

その他の汚染物質の検出のためのナノ酵素

私たちは、禁止添加物、有機汚染物質、いくつかの無機物など、食品中の他の汚染物質の検出にも使用できるナノ酵素を開発しました。

Creative Enzymesは、常に顧客に高品質で満足のいくサービスを提供することに尽力しています。私たちのサービスに興味がある場合や質問がある場合は、遠慮なくお問い合わせいただくか、オンラインでのお問い合わせをしてください。