パン用αアミラーゼ

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番号

GRAIN-2513

説明

パン改良剤やベーカリーミックスの成分として使用されるアルファアミラーゼで、製粉所における小麦粉の自然なアルファアミラーゼ活性を補完し標準化するために使用されます。パン用小麦粉に加えると、マルトースやデキストリンが発酵、焼成量、クラム構造、柔らかさを改善します。

略語

パン用αアミラーゼ

エイリアス

アルファアミラーゼ; パン用アルファアミラーゼ; 穀物処理; アルファアミラーゼ; パン; パン用アルファアミラーゼ; GRAIN-2513

アプリケーション

穀物処理

外観

粉末または液体

パッケージ

25kg/紙バレル（粉末形）、30kg/ポリエステルバレル（液体形）。

CAS番号

9000-90-2

同義語

アルファアミラーゼ; パン用アルファアミラーゼ; 穀物処理; アルファアミラーゼ; パン; パン用アルファアミラーゼ; GRAIN-2513

カタログ	製品名	EC番号	CAS番号	ソース	価格
TADE-001	アスペルギルス・オリゼのタカジアスターゼ	EC 3.2.1.1		アスペルギルス・オリゼー	お問い合わせ
NATE-0740	ネイティブアスペルギルス・オリゼ α-アミラーゼ	EC 3.2.1.1	9001-19-8	アスペルギルス・オリゼー	お問い合わせ
NATE-0744	ネイティブヒトα-アミラーゼ	EC 3.2.1.1	9001-19-8	人間の膵臓	お問い合わせ
NATE-0743	ネイティブヒトα-アミラーゼ	EC 3.2.1.1	9001-19-8	人間の唾液	お問い合わせ

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