ジアスターゼ

ジアスターゼは、デンプンやグリコーゲンを加水分解する酵素の一般的な用語です。通常、ジアスターゼは繊維上のデンプンパルプの加水分解を触媒します。ジアスターゼの高い効率と特異性により、酵素脱サイズの脱サイズ率は高く、脱サイズは迅速です。汚染が少なく、製品は酸法やアルカリ法よりも柔らかく、繊維を傷めることはありません。ジアスターゼには多くの種類があります。異なる繊維、異なる機器の組み合わせ、異なるプロセスフローに応じて、現在使用されている脱サイズ方法は、浸漬、積み重ね、ロール染色、連続洗浄などです。ジアスターゼ脱サイズの機械的効果が小さいため、少量の水で低温条件下で脱サイズ効果を達成でき、明確な環境保護特性を持っています。

図1. ジアスターゼのタンパク質構造

分類

アルファジアスターゼは、動物（唾液、膵臓など）、植物（麦芽、コーンフラワー）および微生物に広く分布しています。微生物酵素はほぼすべて分泌型です。この酵素はCa²⁺を必須因子として取り込み、安定化因子および活性化因子として機能し、一部のジアスターゼはCa²⁺に依存しません。βジアスターゼの広範な分布は、αジアスターゼとは異なり、α-1,4-グルカン鎖が非還元末端からマルトース単位で切断される点です。主に高等植物（大麦、小麦、サツマイモ、大豆など）に見られますが、細菌、牛乳、カビでも報告されています。アミロースのような非分岐基質の場合、マルトースと少量のグルコースに完全に分解されることができます。アミロペクチンやデキストランに作用する場合、α-1,6-結合が切断される前に反応が停止するため、比較的大きな分子量の限界デキストリンが生成されます。γジアスターゼはエクソ酵素であり、デンプン分子の非還元末端からα(1→4)鎖グリコシド結合およびα(1→6)鎖グリコシド結合を順次切断し、グルコース残基を一つずつ切断します。βジアスターゼと同様に、加水分解によって生成された自由ヘミアセタールヒドロキシルは転送を受け、β-グルコースを放出します。アミロースまたはアミロペクチンに作用する場合、最終生成物はグルコースです。

臨床的意義

増加

膵臓腫瘍、膵膿瘍、膵臓損傷、腸閉塞、胃潰瘍穿孔、流行性耳下腺炎、腹膜炎、胆道疾患、急性虫垂炎、胆嚢炎、消化性潰瘍穿孔、腎不全または腎機能不全、卵管炎、外傷性ショック、大手術後、肺炎、肺癌、急性アルコール中毒、モルヒネ注射、経口避妊薬、スルファニルアミド、チアジド利尿薬、オピオイド（コデイン、モルヒネ）、麻酔薬および鎮痛薬によって見られます。

減少

肝硬変、肝炎、肝癌、急性または慢性胆嚢炎などで見られます。

膵臓ジアスターゼは、膵臓から消化管に活性状態で排出されます。これは最も重要な炭水化物加水分解酵素です。唾液腺から分泌されるジアスターゼのように、αジアスターゼに属し、α-1,4グリコシド結合に作用します。α-1,6グリコシド結合には影響を与えないため、エンドジアスターゼとも呼ばれます。最適pHは6.9で、糸球体を通過することができます。通常時に尿中に現れる唯一の血漿酵素です。

血清ジアスターゼの上昇

急性膵炎で最も多く見られ、急性膵炎の重要な診断指標の一つです。発症後6〜12時間で活性が増加し、24時間でピークに達し、48時間で減少し、3〜5日後に正常に戻ります。ジアスターゼ活性の増加の程度は必ずしも膵臓損傷の程度に関連しているわけではありませんが、増加の程度が大きいほど急性膵炎の可能性が高くなるため、ジアスターゼは急性膵炎の診断指標として依然として好まれていますが、その特異性と感度は十分ではありません。急性膵炎が疑われる場合、患者の血清および尿中のジアスターゼ活性を継続的かつ動的に観察し、臨床状態や他の検査（膵リパーゼ、トリプシンなどの測定）と組み合わせて診断を行う必要があります。

参考文献