AAO

アスコルビン酸オキシダーゼ（アスコルビン酸オキシダーゼ）は、細胞質に存在する銅を含む酵素で、細胞壁に結合しています。アスコルビン酸オキシダーゼは、他の酸化還元反応と結合して終端オキシダーゼとして機能し、アスコルビン酸の酸化を触媒し、抗老化効果を持ち、植物の物質代謝において重要な役割を果たします。ピルビン酸、イソクエン酸、α-ケトグルタル酸、リンゴ酸、グルコース-6-リン酸、6-ホスホグルコン酸はすべて、脱水素酵素によってHプロトンを除去し、コエンザイムにHプロトンを転送できます。その後、グルタチオンがHプロトンをアスコルビン酸に転送するために使用されます。アスコルビン酸オキシダーゼの作用の下で、アスコルビン酸はO₂に酸化され、Hプロトンと結合して水を形成します。

構造

アスコルビン酸オキシダーゼは、分子量70 kDa、サブユニットあたり552アミノ酸残基を持つホモ二量体酵素です（ズッキーニ）。すべての3つのドメインの折りたたみは、類似のβ-バレル型です。単核銅部位はドメイン3に位置し、三核銅種はドメイン1と3の間に結合しています。アスコルビン酸分子に補完的な還元基質の結合ポケットは、タイプ1銅部位の近くにあり、溶媒からアクセス可能です。溶媒から三核銅種へのアクセスを提供する広いチャネルがアスコルビン酸オキシダーゼに存在し、これは二酸素の結合および反応部位です。

酵素活性アッセイ

アスコルビン酸オキシダーゼ活性を測定するために一般的に使用される方法は、ヨウ素法であり、これは古典的な方法で、簡単な器具と高い精度を持っています。第二の方法は分光光度法であり、高い感度と精度、良好な再現性、広い適用性、良好な選択性を持っています。第三の方法は酸素電極分析法であり、高い感度と良好な精度を持っていますが、酸素電極は温度変化に非常に敏感であり、測定中に一定の温度を維持する必要があります。第四の方法はパルスポラログラフィーであり、操作が簡単で再現性があり、ヨウ素法の結果と一致します。

影響因子

応用

アスコルビン酸オキシダーゼは植物生理学において非常に重要です。研究によると、アスコルビン酸オキシダーゼの活性は、小麦の病害抵抗性や、唐辛子のアブラムシ抵抗性に関連しています。異なる処理の後、キウイ、トゲナシナシ、リンゴ、冬のナツメなどの果物は長期間新鮮に保つことができます。アルミニウムイオンやカルシウムイオンなどの金属イオンストレス条件を使用すると、酵素活性をある程度改善できます。また、小さな有機分子の存在下でも、活性は異なる程度に変化し、異なる栽培条件下での栽培の参考を提供します。

参考文献