製品

研究、診断および産業用の酵素

  1. ホーム
  2. AAO

AAO

問い合わせ
公式フルネーム
AAO
背景
酵素学において、L-アスコルビン酸オキシダーゼ（EC 1.10.3.3）は、化学反応2 L-アスコルビン酸 + O2 ↔ 2 デヒドロアスコルビン酸 + 2 H2Oを触媒する酵素です。したがって、この酵素の二つの基質はL-アスコルビン酸とO2であり、その二つの生成物はデヒドロアスコルビン酸とH2Oです。
同義語
アスコルベース; アスコルビン酸オキシダーゼ; アスコルベートオキシダーゼ; アスコルビンオキシダーゼ; アスコルベート脱水素酵素; L-アスコルビン酸オキシダーゼ; AAO; L-アスコルベート: O2 オキシリダクターゼ; AAオキシダーゼ; EC 1.10.3.3; 9029-44-1; L-アスコルベートオキシダーゼ
関連情報

関連する読書

アスコルビン酸オキシダーゼ（アスコルビン酸オキシダーゼ）は、細胞質に存在する銅を含む酵素で、細胞壁に結合しています。アスコルビン酸オキシダーゼは、他の酸化還元反応と結合して終端オキシダーゼとして機能し、アスコルビン酸の酸化を触媒し、抗老化効果を持ち、植物の物質代謝において重要な役割を果たします。ピルビン酸、イソクエン酸、α-ケトグルタル酸、リンゴ酸、グルコース-6-リン酸、6-ホスホグルコン酸はすべて、脱水素酵素によってHプロトンを除去し、コエンザイムにHプロトンを転送できます。その後、グルタチオンがHプロトンをアスコルビン酸に転送するために使用されます。アスコルビン酸オキシダーゼの作用の下で、アスコルビン酸はO2に酸化され、Hプロトンと結合して水を形成します。

構造

AAO

アスコルビン酸オキシダーゼは、分子量70 kDa、サブユニットあたり552アミノ酸残基を持つホモ二量体酵素です（ズッキーニ）。すべての3つのドメインの折りたたみは、類似のβ-バレル型です。単核銅部位はドメイン3に位置し、三核銅種はドメイン1と3の間に結合しています。アスコルビン酸分子に補完的な還元基質の結合ポケットは、タイプ1銅部位の近くにあり、溶媒からアクセス可能です。溶媒から三核銅種へのアクセスを提供する広いチャネルがアスコルビン酸オキシダーゼに存在し、これは二酸素の結合および反応部位です。

酵素活性アッセイ

アスコルビン酸オキシダーゼ活性を測定するために一般的に使用される方法は、ヨウ素法であり、これは古典的な方法で、簡単な器具と高い精度を持っています。第二の方法は分光光度法であり、高い感度と精度、良好な再現性、広い適用性、良好な選択性を持っています。第三の方法は酸素電極分析法であり、高い感度と良好な精度を持っていますが、酸素電極は温度変化に非常に敏感であり、測定中に一定の温度を維持する必要があります。第四の方法はパルスポラログラフィーであり、操作が簡単で再現性があり、ヨウ素法の結果と一致します。

影響因子

温度 アスコルビン酸オキシダーゼは、45 °C未満の温度で2つの活性ピークを示し、酵素活性は長時間持続し、最大40分まで持続し、温度が上昇するにつれて活性ピークが前進します。アスコルビン酸オキシダーゼは、50 °C以上の温度で短時間の酵素活性のピークを持ち、60 °Cではわずか20分持続します。
pH アスコルビン酸オキシダーゼは、pH 5-7の範囲でより高い活性を示し、pH 5で最も強い酵素活性を持ち、1.06単位に達することができます。pHが上昇するにつれて、酵素活性は減少します。pHが9のとき、酵素活性はわずか0.35単位です。
光強度 & 窒素形態 高い光強度の下で、アンモニウム窒素を供給する植物の成長が抑制され、新鮮な葉単位のクロロフィル含量が著しく減少し、アスコルビン酸オキシダーゼの含量は硝酸窒素よりも著しく高くなります。低光条件下では、異なる窒素形態はアスコルビン酸オキシダーゼの含量に影響を与えません。
オゾン O3はアスコルビン酸オキシダーゼ活性を抑制することができ、濃度が高いほど抑制が強くなります。O3はアスコルビン酸含量を維持する効果があります。
減圧 減圧はアスコルビン酸オキシダーゼ活性を抑制し、果実の硬さとアスコルビン酸含量を維持する上で重要な影響を与えます。
植物ホルモン 一般的な植物成長調整剤の中で、ユニコナゾールとアブシジン酸はアスコルビン酸オキシダーゼの活性を増加させ、ジベレリンはアスコルビン酸オキシダーゼ濃度の増加を遅らせることができます。2,4-ジクロロフェノキシ酢酸は、特定の低濃度でアスコルビン酸オキシダーゼの活性を促進することができます。
活性化剤 金属キレート剤（EDTA）、還元剤（NaHSO3）、H3BO3、C6H8O7およびH2Oはアスコルビン酸オキシダーゼの活性化剤です。これは、これらの物質がアスコルビン酸オキシダーゼ基質または酵素の補因子に対して異なる作用特性を持つためです。同じ酵素溶液にCu2+を加えると、アスコルビン酸オキシダーゼに抑制効果があり、これは金属銅によるアスコルビン酸の破壊に関連している可能性があります。
金属イオン 植物組織が異なる濃度のCa2+、Cu2+、Al3+、およびK+を含む溶液で処理されると、アスコルビン酸オキシダーゼの濃度に大きな影響を与えます。低濃度処理は酵素活性を抑制する傾向があり、濃度が上昇するにつれて酵素活性が増加し、ピークに達すると酵素の活性が抑制されます。

応用

アスコルビン酸オキシダーゼは植物生理学において非常に重要です。研究によると、アスコルビン酸オキシダーゼの活性は、小麦の病害抵抗性や、唐辛子のアブラムシ抵抗性に関連しています。異なる処理の後、キウイ、トゲナシナシ、リンゴ、冬のナツメなどの果物は長期間新鮮に保つことができます。アルミニウムイオンやカルシウムイオンなどの金属イオンストレス条件を使用すると、酵素活性をある程度改善できます。また、小さな有機分子の存在下でも、活性は異なる程度に変化し、異なる栽培条件下での栽培の参考を提供します。

参考文献

  1. Messerschmidt A. 8.14 Copper Metalloenzymes [J]. Comprehensive Natural Products II, 2010:489-545.
製品
オンラインお問い合わせ

研究および産業用途にのみご使用ください。個人医療用途には適していません。一部の食品グレード製品は、食品および関連用途における処方開発に適しています。