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ゼアキサンチン 7,8-ジオキシゲナーゼ

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番号
EXWM-1052
説明
植物クロッカス・サティバスから特徴づけられた酵素は、ゼアキサンチンに対して2回作用し、各3-ヒドロキシ末端基から3-ヒドロキシシクロシトラールを切断します。この酵素は、その生物におけるゼアキサンチン分解経路の一部であり、サフランスパイスの色、風味、香りを与えるさまざまな化合物に至ります。
フォーム
液体または凍結乾燥粉末
酵素委員会番号
EC 1.14.99.42
ストレージ
短期保存の場合は+4 ºCで保管してください。長期保存の場合は-20 ºC～-80 ºCで保管してください。
同義語
ゼアキサンチン 7,8(7',8')-切断ジオキシゲナーゼ; CsZCD (誤り); CCD2 (遺伝子名)
反応
ゼアキサンチン + 2 O2 = クロセチンジアルデヒド + 2 (3S)-3-ヒドロキシシクロシトラール (全体反応); (1a) ゼアキサンチン + O2 = β-シトラウリン + (3S)-3-ヒドロキシシクロシトラール; (1b) β-シトラウリン + O2 = クロセチンジアルデヒド + (3S)-3-ヒドロキシシクロシトラール
注意
このアイテムはカスタム生産が必要で、リードタイムは5〜9週間です。ご要望に応じてカスタム生産が可能です。
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