ポリグリセリル-10ステアレート

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番号

PSGZ-0001

説明

ポリグリセリル-10ステアレートは、無色～淡黄色の固体状乳化剤であり、乳化、分散、安定化、コンディショニング、増粘、粘度調整、保湿および洗浄を目的として使用されます。

エイリアス

ポリグリセリル-10モノステアレート；デカグリセリルステアレート

アプリケーション

パーソナルケアおよび洗浄用製剤：洗浄・スキンケア製品、シャンプー、口紅、ヘアクリーム、ムース、乳化香料において、保湿剤、乳化剤、安定化剤、または洗浄成分として使用されます。
焼成食品：生地中の脂肪および糖の分散を均一化し、膨化容積を増大させ、ソフトでキメの細かい食感を付与するとともに、パン、ビスケット、ペストリー等の鮮度保持（フレッシュネス）を延長します。
麺類および米麺：生麺の緻密性および弾力性を向上させ、加熱調理時の崩れおよびでん粉流出を低減し、生地粘度を低下させ、吸水性を改善するとともに、白度、しなやかさおよび食感を向上させます。
アイスクリーム：オーバーランを増加させ、きめ細かさ、なめらかさおよび口当たりを改善します。
脂質またはたん白質含有飲料：溶解性および安定性を改善し、ピーナッツミルク、ココアミルク、アーモンド飲料等の飲料において、保存期間（シェルフライフ）の延長に寄与します。
菓子およびチョコレート：非液状脂肪におけるエアレーションを付与し、原料の比重を低減します。
魚介・食肉およびソーセージ製品：脂肪の乳化および分散を改善し、加工適性を向上させるとともに、保存期間（シェルフライフ）の延長に寄与します。
その他の用途：飼料、潤滑剤、塗料、コーティング剤、皮革、繊維、製紙にも使用されます。

外観

無色〜淡黄色の固体

パッケージ

25 kg／ドラム缶

製品概要

HLB値が約4.5の本親水性乳化剤は、油中水型（O/W）エマルションを形成する。コーヒーおよび豆乳飲料の製造において、当該情報源は、耐熱性芽胞形成菌および枯草菌（Bacillus subtilis）に対する増殖抑制活性を報告している。

フォーム

固形剤

CAS番号

79777-30-3

pH安定性

乳化性能はpHの影響を受けません。

ストレージ

吸湿性あり。密封の上、冷暗所の乾燥した換気の良い場所に保管すること。有毒又は有害物質と一緒に保管又は輸送しないこと。未開封時の有効期間は24か月。

機能

乳化剤、分散剤、安定剤、コンディショニング剤、増粘剤、保湿剤、洗浄剤および粘度調整剤として機能する。

溶解度

良好な水溶解性。

使い方

使用前に脂肪または油脂と加温しながら均一に混合するか、60℃以上の温水に添加し、分散するまで攪拌してください。

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研究および産業用途にのみご使用ください。個人医療用途には適していません。一部の食品グレード製品は、食品および関連用途における処方開発に適しています。

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