ポリグリセロールポリリシノレイン酸エステル

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番号

EXTZ-747

説明

ポリグリセロールポリリシノレート（PGPR）は、優れた耐熱性と無臭性を持つ非イオン性乳化剤です。水には不溶ですが、熱エタノールや熱油脂には可溶です。PGPRは表面張力を調整し、製品の粘度をコントロールすることができます。例えば、チョコレート製造においてPGPRを使用すると、チョコレートマスの粘度を低減し、結晶の形成を防ぐことで流動性を向上させることができます。また、チョコレートのせん断応力を大幅に低減し、チョコレート製品の加工を大いに容易にします。

フォーム

黄色の粘性液体

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研究および産業用途にのみご使用ください。個人医療用途には適していません。一部の食品グレード製品は、食品および関連用途における処方開発に適しています。

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