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白ワイン製造のためのペクチナーゼ

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番号
WIC-202
説明
ペクチナーゼ（白ワイン生産専用）は、白ワイン生産のために特別に開発されたペクチナーゼ酵素です。ペクチンエステラーゼ、ペクチナーゼ、ペクチンリラーゼのバランスの取れた組み合わせを含んでおり、包括的かつ効率的な活性を保証します。この製品は、原料の前処理、圧搾、新しいワインの生産に適しており、典型的な香りのプロファイルを向上させます。また、白い果物の深加工にも適用できます。
アプリケーション
ブドウのマストまたは圧搾ブドウの場合：圧搾性を改善し、圧搾時間を短縮し、ジュースの収率を増加させ、フリーランジュースの抽出を強化します。また、圧搾力を減少させ、タンニンや苦味の抽出を最小限に抑えます。
発酵可能なブドウジュースの場合：沈殿および澄明化時間を短縮し、透明度を改善し、清澄化および濾過効率を向上させます。
新しいワイン処理の場合：自然な澄明化プロセスを強化し、濾過性能を向上させます。

使用指示：
白ブドウマッシュ：20-30 g/トン
ジュース前処理：10-30 g/トン
その他の果物：試験に基づいて決定されます
外観
淡い黄褐色の粉
パッケージ
1kg/アルミ箔袋 または 25kg/段ボールドラム
最適pH
4.5-5.0
最適温度
40°C – 55°C
ストレージ
この製品は、涼しく乾燥した環境で保管された場合、12ヶ月の賞味期限があります。
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