パプリカオレオレジン

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番号

POGZ-001

説明

パプリカオレオレジンは、Capsicum annuum L.の果実莢（種子の有無を問わない）から、溶媒抽出を行った後に抽出溶媒を除去することにより得られる濃縮植物抽出物である。

略語

E160c（パプリカ抽出物）

エイリアス

パプリカオレオレジン

ソース

種子の有無を問わない果実の莢

種

トウガラシ（Capsicum annuum L.）

アプリケーション

食品着色料および香料用途。

外観

暗赤色～濃紫赤色の、やや粘稠な液体、または二相性混合物。

製品概要

本抽出物には、パプリカ特有の色調および風味を構成する成分が含まれる。カプサイシンは主要な呈味成分であり、一方、カロテノイドであるカプサンチンおよびカプソルビンが主としてその色調に寄与する。

フォーム

粘稠な液体または二相混合物。

CAS番号

68917-78-2

構成

カプサイシン
カプサンチン
カプソルビン

機能

着色料または着色補助剤；香料または香味補助剤。

同義語

パプリカオレオレジン
パプリカ抽出物
パプリカオレオレジン（樹脂状抽出物）

溶解度

水には実質的に不溶である。グリセリンには不溶である。アルコールには油状分離を伴って一部溶解する。ほとんどの固定油に溶解する。

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