オエノコッカス・オエニ

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番号

PRBT-100

説明

Oenococcus oeni（1995年までLeuconostoc oeniとして知られていた）は、Oenococcus属のグラム陽性細菌種です。2006年にOenococcus kitaharaeが同定されるまで、この属にはこの種だけが存在していました。Oenococcus oeniは、ワイン醸造において迅速かつ完全なマロラクティック発酵を確実にするために使用されます。この株は、香りの清潔さを高めるだけでなく、赤ワインの色の濃度にも寄与します。

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