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メタノール O-アントラニロイルトランスフェラーゼ

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番号
EXWM-2180
説明
コンコードグレープ（Vitis labrusca）からの酵素は、ブドウにおける重要な香りと風味の化合物であるO-メチルアントラニレートの生成にのみ責任があります。この酵素は広範な基質特異性を持ち、ブタノール、ベンジルアルコール、イソペンタノール、オクタノール、2-プロパノールなど、かなりの活性を持つさまざまなアルコールを使用できます。ベンゾイル-CoAおよびアセチル-CoAをアシル供与体として使用することもできますが、効率は低いです。O-メチルアントラニレートに加えて、この酵素はブドウに大量に存在するエチルブタノエート、メチル-3-ヒドロキシブタノエート、エチル-3-ヒドロキシブタノエートの生成にも関与している可能性があります。また、EC 2.3.1.196、ベンジルアルコールO-ベンゾイル転移酵素を触媒します。
フォーム
液体または凍結乾燥粉末
酵素委員会番号
EC 2.3.1.232
ストレージ
短期間は +4 ºC で保管してください。長期間保管する場合は -20 ºC～-80 ºC で保管してください。
同義語
AMAT; アントラニル酸コエンザイムA (CoA): メタノールアシルトランスフェラーゼ
反応
アンソラニロイル-CoA + メタノール = CoA + O-メチルアンソラニレート
注意
このアイテムはカスタム生産が必要で、リードタイムは5〜9週間です。ご要望に応じてカスタム生産が可能です。
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