発酵由来リゾチーム

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番号

CLGZ-004

説明

リゾチームは、細菌ペプチドグリカン中のβ-(1→4)結合を加水分解するグリコシド加水分解酵素であり、制御された細胞壁加水分解を促進する。

略語

LYZ

ソース

微生物発酵

アプリケーション

ペプチドグリカン加水分解を要する食品加工用製剤および酵素システム。

製品概要

本食品グレードのヴィーガン酵素製剤は、発酵により製造され、酵素活性2,000 U/mgに標準化されています。

酵素委員会番号

EC 3.2.1.17

アクティビティ

2,000 U/mg

CAS番号

9001-63-2

特異性

細菌ペプチドグリカンにおけるβ-(1→4)結合

機能

細菌ペプチドグリカンのグリカン骨格を加水分解する。

同義語

ムラミダーゼ（ペプチドグリカンN-アセチルムラモイルヒドロラーゼ）

基板

細菌ペプチドグリカン

品質

ヴィーガン
本サンプルはEP 12.0に準拠して試験を実施しており、全項目が規格要件に適合しています。

グレード

食品グレード

特定の活動

2,000 U/mg

反応

ペプチドグリカン中のN-アセチルムラミン酸残基とN-アセチル-D-グルコサミン残基間のβ-(1→4)結合の加水分解。

注意

活性値は、バッチ固有の製品文書に記載されたアッセイ定義に基づいて解釈する必要があります。

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