キウイプロテアーゼ

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番号

NATZ-085

説明

キウイは非常に栄養価の高い果物で、ロイシン、フェニルアラニン、イソロイシン、チロシン、アラニンなどの17種類のアミノ酸や、ミネラルが豊富に含まれています。さらに、キウイアルカロイド、タンパク質加水分解酵素、タンニンペクチン、糖類などの有機物も含まれています。キウイプロテアーゼは、果物に含まれるシステインプロテアーゼで、パイナップル、マンゴー、バナナ、パパイヤにも存在します。この酵素は、パパイン様ペプチダーゼC1ファミリーの一部です。

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