ホスホリパーゼA2

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番号

FFGZ-001

説明

ホスホリパーゼA2は、食品グレードのリン脂質加水分解酵素であり、リン脂質のsn-2位における脂肪酸アシルエステル結合を選択的に切断します。

略語

PLA2

エイリアス

レシチナーゼA（ホスファチジルコリン2-アシルヒドロラーゼ）

アプリケーション

食用油の脱ガム処理、改質レシチンの製造、卵加工、製パンおよび乳製品加工。

製品概要

本酵素製剤は、リン脂質をリゾリン脂質および遊離脂肪酸に変換し、食品加工システムにおけるリン脂質の制御された改質を支援します。

酵素委員会番号

EC 3.1.1.4

CAS番号

9001-84-7

特異性

ホスファチジルコリンおよび関連リン脂質のsn-2位アシルエステル結合。

アクチベーター

Ca²⁺

機能

リン脂質を加水分解し、リゾリン脂質および遊離脂肪酸を生成する。

同義語

ホスホリパーゼA2；レシチナーゼA；ホスファチダーゼ；ホスファチジルリパーゼ

基板

ホスファチジルコリンおよび関連リン脂質。

品質

食品グレード

グレード

食品グレード

反応

ホスファチジルコリン＋H₂O → 1-アシルグリセロホスホコリン＋カルボキシラート

注意

由来生物、活性の定義、製剤、ならびに推奨使用量は製品の調製形態により異なるため、ロット別の製品文書にて確認する必要があります。

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研究および産業用途にのみご使用ください。個人医療用途には適していません。一部の食品グレード製品は、食品および関連用途における処方開発に適しています。

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