発酵コーンソース粉末

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番号

CEGZ-50284

説明

発酵コーンソースパウダーは、トウモロコシ、食用塩および水を生物学的発酵により製造し、その後、添加物を使用せずに物理的精製を行って得られる、淡黄色から暗褐色の粉末である。

アプリケーション

調味料・香辛料
減塩処方
セイボリー食品製品

外観

淡黄色～暗褐色の粉末

製品概要

本品は、天然由来の5′-ヌクレオチドに、発酵由来の有機酸、アミノ酸、糖類等の呈味成分を組み合わせたもので、まろやかでコクがあり、バランスの取れた風味を付与します。塩化ナトリウム含量が低く、うま味の知覚を損なうことなく減塩効果を発揮するとともに、高い呈味相乗効果により低添加量での使用が可能で、高価格帯の調味原料の代替としても有用です。

フォーム

粉末

CAS番号

N/A

純度

食品グレード

ストレージ

密閉容器に入れ、冷暗所で乾燥した場所に保管してください。

同義語

トウモロコシ発酵ソース粉末
発酵トウモロコシ調味粉末

注意

研究開発用途にのみ使用してください。

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研究および産業用途にのみご使用ください。個人医療用途には適していません。一部の食品グレード製品は、食品および関連用途における処方開発に適しています。

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