動物性タンパク質加水分解用酵素ブレンド

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番号

NATZ-079

説明

動物性タンパク質加水分解用の酵素ブレンドは、エンドプロテイナーゼ、エキソプロテアーゼ、フレーバー酵素などを含みます。エンドプロテイナーゼとエキソプロテアーゼは、タンパク質をアミノ酸に加水分解します。その後、フレーバー酵素が加水分解による苦味を最適化します。このブレンドは、動物性タンパク質の加水分解に広く使用できます。

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