5'-イノシン酸二ナトリウム（IMP）

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番号

CEGZ-50282

説明

5′-イノシン酸二ナトリウムは、グルコースの微生物発酵により製造され、その後、抽出および精製工程を経て得られるヌクレオチド系の呈味増強剤です。

アプリケーション

調味料および香辛料
即席麺用調味料小袋
スープ類、ソース類および加工食品

外観

白色結晶性粉末

製品概要

本品は新鮮な食肉および魚介類に天然に存在し、安定的で持続性のあるうま味を付与することから、グルタミン酸ナトリウムと併用されることが多い。さらに、5′-グアニル酸二ナトリウムと等量で配合することにより、5′-リボヌクレオチド二ナトリウム（I+G）を形成し、より顕著な呈味増強効果を示す。

フォーム

粉末

CAS番号

4691-65-0

分子量

392.17

純度

食品グレード

ストレージ

密閉容器に入れ、冷暗所で乾燥した場所に保管してください。

同義語

イノシン酸二ナトリウム
5′-イノシン酸二ナトリウム
IMP

分子式

C10H11N4Na2O8P

注意

研究開発用途にのみ使用してください。

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研究および産業用途にのみご使用ください。個人医療用途には適していません。一部の食品グレード製品は、食品および関連用途における処方開発に適しています。

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