二ナトリウム5'-グアニル酸

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番号

EXTZ-757

説明

食品グレードの二ナトリウム5'-グアニル酸塩（略称：GMP）は、一般的に使用されるヌクレオチドベースの食品フレーバー増強剤です。フレーバー閾値は0.0125 g/100 mLで、フレーバー強度は二ナトリウムイノシネート（IMP）の2.3倍です。グルタミン酸ナトリウム（MSG）と組み合わせて使用すると、強い相乗効果を示します。この製品は非吸湿性で、水に溶解し、水溶液中で安定しています。しかし、酸性溶液では高温で容易に分解され、ホスファターゼによって分解される可能性があるため、一般的には生鮮食品に直接使用するのには適していません。

フォーム

白い結晶または結晶性の粉末

分子量

407.1843

分子式

C10H12N5Na2O8P

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研究および産業用途にのみご使用ください。個人医療用途には適していません。一部の食品グレード製品は、食品および関連用途における処方開発に適しています。

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