ブリリアントブルー

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番号

BBGZ-001

説明

ブリリアントブルーは、無臭の濃紫色～ブロンズ色の着色料であり、金属光沢を有する粒状または粉末として供給される。水に溶解すると鮮明な青色溶液を呈する。

エイリアス

FD&C ブルー No. 1；CI フードブルー 2；アシッドブルー 9

ソース

合成着色料

アプリケーション

飲料、菓子、ケーキおよび装飾用ベーカリー製品、冷凍デザート、ゼリー、果実加工品、濃縮果汁、膨化食品、フレーバーヨーグルトならびにえびせんべいの青色着色。

外観

金属光沢を有する濃紫色～青銅色の粒子または粉末。無臭。

製品概要

ブリリアントブルーは、水溶性の非アゾ系合成着色料であり、CAS番号3844-45-9として特定されている。分子式はC₃₇H₃₄N₂Na₂O₉S₃、相対分子質量は792.86である。食品、医薬品および化粧品製剤において青色の着色を付与する目的で使用される。

フォーム

粒子または粉末

CAS番号

3844-45-9

分子量

792.86

純度

99%

pH安定性

水溶液は鮮明な青色を呈する。弱酸性条件下ではシアン色、強酸性条件下では黄色を呈し、アルカリ性溶液を煮沸すると紫色を呈する。

安定性

光、熱、酸、塩類、微生物、アルカリ、酸化および還元に対して優れた耐性を有する。

機能

着色剤

同義語

ブリリアントブルーFCF；FD&CブルーNo.1；CIフードブルー2；アシッドブルー9

分子式

C₃₇H₃₄N₂Na₂O₉S₃

溶解度

水に易溶であり、エタノール、プロピレングリコールおよびグリセリンにも溶解する。

グレード

食品グレード

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