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α-アセトラクト酸デカルボキシラーゼ

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番号
BRE-1621
説明
ジアセチルの生成を回避し、アルファ-アセトラクト酸をアセトインに変換するアルファ-アセトラクト酸デカルボキシラーゼで、熟成時間を短縮し、味、色、香りを改善します。
略語
α-アセトラクト酸デカルボキシラーゼ
アプリケーション
チルプルーフィングと熟成
外観
粉末または液体
パッケージ
25kg/紙バレル（粉末形）、30kg/ポリエステルバレル（液体形）または顧客の要件に応じて。
CAS番号
9025-02-9
同義語
アルファ-アセトラクト酸デカルボキシラーゼ; チルプルーフ酵素; 熟成酵素; 醸造; アルファ-アセトラクト酸デカルボキシラーゼ; BRE-1621
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