抗生物質成長促進剤（AGP）の使用を抑制しつつ、家畜の生産性を維持または向上させるという世界的な要請は、植物由来飼料添加物への強い関心を呼び起こしています。検討されている植物の中でも、Capsicum spp（トウガラシ属）抽出物（ナス科）は、カプサイシノイド（主にカプサイシンおよびジヒドロカプサイシン）と補助的なカロテノイド、フラボノイド、ビタミンによる二重の感覚・生理作用により、重要な位置を占めています。この植物がどのように動物栄養を変革しているかをご紹介します！

植物の同定と植物化学

植物由来

商業用カプシカム抽出物は主にCapsicum annuum L.（パプリカ、カイエン）、C. frutescens L.（タバスコ）、C. chinense Jacq.（ハバネロ）から得られます。果実の成熟度、品種、乾燥温度、抽出溶媒が最終的なカプサイシノイドプロファイルを決定します。

主要な生理活性成分

• カプサイシノイド：C8–C11分岐脂肪酸のバニリルアミド；純粋なカプサイシンの辛味指数は16,000,000 SHU。
• カプシノイド：非辛味性のカプシエート、ジヒドロカプシエート；味覚刺激なしにTRPV1作動作用を示す。
• 補助成分：β-カロテン、カプサンチン、ケルセチン、ルテオリン、アスコルビン酸（0.6-1.2 g/kg）、トコフェロールなどが抗酸化作用や着色作用に寄与。

標準化

ISO 7543-2:1993は、HPLC-UV（280 nm）によるカプサイシノイド定量法を規定しています。商業用カプシカム抽出物の飼料グレードは、総カプサイシノイド0.5–10%、アフラトキシンB₁は5 ppm以下に標準化されています。

作用機序の枠組み

• TRPV1媒介シグナル伝達：カプサイシンは、迷走神経求心路、腸神経、上皮細胞の一部に発現する一過性受容体電位バニロイド1（TRPV1）イオンチャネルの選択的アゴニストです。TRPV1活性化はCa²⁺流入、サブスタンスPおよびCGRPの一過性放出、続く神経ペプチド枯渇と脱感作を引き起こし、内臓鎮痛、粘膜血流増加による栄養吸収促進、腸-脳満腹回路の調節をもたらします。これらの効果は、暑熱ストレス下の動物の飼料摂取量を改善します。
• 消化分泌促進作用：カプサイシノイドは迷走神経遠心路を刺激し、膵アミラーゼ、リパーゼ、トリプシンおよび胆汁酸分泌を増加させます。これにより代謝可能エネルギーと脂肪消化率が向上します。
• 抗菌・クオラムセンシング阻害：カプサイシンはグラム陰性病原菌（E. coli、Salmonella spp.）の膜構造を破壊し、N-アシルホモセリンラクトンシグナル干渉により病原因子遺伝子の発現を抑制します。カプシカム抽出物は、AGP類似の腸内健康調節因子として機能します。
• 抗酸化・抗炎症カスケード：Nrf2/ARE経路の活性化により、SOD、CAT、GPxの発現が上昇し、NF-κB依存性のIL-1β、TNF-α、COX-2転写が抑制されます。カロテノイドは一重項酸素やペルオキシルラジカルを捕捉し、筋肉や卵黄の脂質酸化を軽減します。
• 代謝リプログラミング：カプサイシンはPGC-1αを介してミトコンドリア新生を促進し、脂肪蓄積よりも除脂肪体重増加を促します。反芻動物では、ルーメン発酵をプロピオン酸増加・メタン減少方向に調節し、環境負荷を低減します。

規制状況

• EU：カプシカム抽出物はEU飼料添加物登録（2b：感覚添加物）に記載されており、家禽・豚用の総カプサイシノイド最大150 mg/kg飼料が上限です。ルーメン保護型製剤は動物生産技術添加物として認可されています（Reg. (EU) 2020/1418）。
• 米国：GRAS Notice No. GRN 000795（2021）により、ブロイラー飼料中のカプシカムオレオレジンはカプサイシノイド20 ppm以下で安全と認められています。
• 中国：GB 31650-2019は、複合飼料中のカプシカム抽出物についてカプサイシノイド100 mg/kgまでの暫定許容量を定めています。

種別応用とエビデンスマトリクス

家禽（ブロイラー・採卵鶏）

• ブロイラー：カプシカム抽出物は、自然なパフォーマンス向上剤および抗生物質成長促進剤の代替として、ブロイラー栄養でますます利用されています。飼料1kgあたり50～150mg（一般的には約80mg/kg）で補給すると、成長、飼料効率、免疫、枝肉品質に顕著な効果が示されています。
• 採卵鶏：採卵鶏では、特にパプリカオレオレジンの形でカプシカム抽出物が、カプサンチン、カプソルビン、ゼアキサンチンなどの天然カロテノイドによる卵黄着色向上に主に利用されます。これらの色素は生産性に悪影響を与えることなく卵の市場価値を高めます。パプリカオレオレジンは色素が豊富ですが、カロテノイドよりカプサイシノイドを重視した製剤は、目的に応じてより広範な代謝効果をもたらす可能性があります。

豚

豚の生産、特に離乳期において、カプシカム抽出物は成長、飼料摂取、腸内健康、体温調節に顕著な効果を示しています。通常、飼料1kgあたり200～400mgで使用され、パフォーマンスと福祉の両面に寄与します。

子豚の嗜好性対策として、カプシカム抽出物はカプセル化製剤やチモール・オイゲノールなどの精油とのブレンドが好まれ、辛味を抑え受容性を高めています。

反芻動物（牛・小反芻動物）

• 肉用牛：肥育・放牧牛システムにおいて、カプシカム抽出物は摂取量増加、ルーメン発酵調節、環境・代謝ストレス緩和の有望なツールです。投与量は1頭1日あたり125～500mgが一般的です。
• 乳牛：特に初期泌乳期や暑熱ストレス期の乳牛では、カプシカム抽出物がエネルギーバランス、乳量、免疫能を改善します。ルーメン保護型で1頭1日あたり100～300mgが一般的です。
• 小反芻動物（羊・ヤギ）：牛ほど研究例は多くありませんが、消化、免疫防御、メタン削減に有望な結果が得られています。辛味成分に敏感なため、初期は1日100～200mgの低用量から開始し、耐性や生産反応に応じて調整します。

安全性・毒性・残留性

• 急性毒性：マウス経口LD₅₀はカプサイシン約47 mg/kg体重；対象動物のNOELは推奨用量の50倍以上。
• 対象動物耐性：家禽は300 mg/kgまで血液学的異常なく耐性を示し、500 mg/kg超では一時的に摂取量が減少することがあります。
• 残留消失：放射性標識試験で、CYP2C9/2C19によるO-脱メチル化と胆汁排泄を介した迅速な肝代謝が示されています。筋肉・卵の残留半減期は24時間未満で、承認用量では休薬期間は不要です。
• ヒト食品安全性：JECFAはカプサイシノイドのADIを0～2.5 mg/kg体重と設定。動物性食品経由の摂取はADIの1%未満です。

実用的な応用と投与ガイドライン

カプシカム抽出物は、カプサイシノイドで標準化され、最新の製剤技術で安定化されており、家禽・豚・反芻動物・水産種における抗生物質成長促進剤の科学的に裏付けられた植物由来代替品です。食欲刺激、消化最適化、抗酸化防御、抗炎症調節、腸内病原体制御など多面的な作用により、成長成績、製品品質、群健康の向上をもたらし、残留や環境負荷も最小限です。厳格な用量調整、種別最適化、耐性監視が、カプシカム抽出物の有効性と社会的受容を維持する鍵となります。

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