トランスグルコシダーゼ

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番号

EXTZ-718

説明

Transglucosidase（トランスグルコシダーゼ）、別名α-グルコシダーゼは、糖の触媒反応において加水分解と転移糖化の二重機能を持っています。加水分解機能は、α-グルコシド、オリゴ糖、多糖の非還元末端にあるα-1,4-グリコシド結合を切断し、グルコースを遊離させます。転移糖化機能は、遊離したグルコース残基をα-1,6-グリコシド結合を介して別のグルコースまたはマルトース基質に転移させることができ、これにより非発酵性のイソマルトロースオリゴ糖が生成されます。

フォーム

淡黄色の液体

アクティビティ

300,000 U/mL

ユニット定義

40°CおよびpH 5.0の試験条件下で、60分以内に1μgのグルコースを生成するために必要な酵素量を1単位のα-グルコシダーゼ活性（1U）と定義します。

最適pH

5.0～6.0

最適温度

50°C～60°C

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研究および産業用途にのみご使用ください。個人医療用途には適していません。一部の食品グレード製品は、食品および関連用途における処方開発に適しています。

製品

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