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ナチュラルバチルス・サブチリスキシラナーゼ酵素（食品グレード）

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番号
NATE-0734
説明
キシラナーゼは、線状多糖類であるβ-1,4-キシランをキシロースに分解する酵素のクラスに与えられた名前であり、これにより植物細胞壁の主要成分の一つであるヘミセルロースを分解します。このように、植物由来の物質を利用可能な栄養素に分解するために、植物源で繁栄する微生物において重要な役割を果たします。キシラナーゼは、真菌、細菌、酵母、海藻、原生動物、カタツムリ、甲殻類、昆虫、種子などによって生成されます（哺乳類はキシラナーゼを生成しません）。
略語
キシラナーゼ、ナチュラル（バチルス・サブチリス）
エイリアス
キシラナーゼ
ソース
バチルス・サブチリス
アプリケーション
1) パン製造プロセスにおいて、適切なキシラナーゼを使用することで生地の弾力性が大幅に向上し、操作が容易になります。生地の形成時間と安定化時間が大幅に短縮され、発酵した生地の体積が大幅に増加します。焼成後の皮の色は適度で、硬さは減少します。テクスチャーは白く繊細で、構造は細かく滑らかです。気孔は均一で、パンは柔らかく弾力があります。 2) パンの保存において、適切なキシラナーゼはパンの劣化を遅らせ、水分保持能力を改善し、グルテンネットワークを最適化します。これにより、水分の損失を防ぎ、再分配し、パンの組織構造を安定させます。
外観
流動性の良い粉末
製品概要
最高のバチルス・サブチリス株から作られたキシラナーゼです。これは、精製されたエンドバクテリアキシラナーゼの一種です。パン粉および蒸しパン粉の製造における小麦粉処理に適用でき、パンおよび蒸しパンの改良剤の製造にも使用できます。また、ビール醸造業、ジュースおよびワイン業界、動物飼料業界でも使用できます。
酵素委員会番号
EC 3.2.1.8
アクティビティ
> 20,000u/g
CAS番号
9025-57-4
ユニット定義
1単位のキシラナーゼは、50°CおよびpH5.0で1分間に1μgの還元糖（キシロース）を得るためにキシランを加水分解する酵素の量に等しい。
最適pH
5.0-7.0
最適温度
50-80°C
安定性
元のパッケージで涼しく乾燥した場所に12ヶ月保管すると、酵素活性は90%以上維持されます。賞味期限後は用量を増やしてください。乾燥した場所で5〜15°Cで18ヶ月保管します。
ストレージ
乾燥した涼しい場所に保管し、高温を避けるべきです。
同義語
EC 3.2.1.8; エンド-(1→4)-β-キシラン 4-キシラノヒドロラーゼ; エンド-1,4-キシラナーゼ; キシラナーゼ; β-1,4-キシラナーゼ; エンド-1,4-キシラナーゼ; エンド-β-1,4-キシラナーゼ; エンド-1,4-β-D-キシラナーゼ; 1,4-β-キシラン キシラノヒドロラーゼ; β-キシラナーゼ; β-1,4-キシラン キシラノヒドロラーゼ; エンド-1,4-β-キシラナーゼ; β-D-キシラナーゼ; エンド-1,4-β-キシラナーゼ
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カタログ 製品名 EC番号 CAS番号 ソース 価格
EXCJ-001 セルビブリオ・ジャポニクス由来のキシラナーゼ10A、組換え型 EC 3.2.1.8 9025-57-4 大腸菌 お問い合わせ
NATE-0735 ネイティブ トリコデルマ・ロンギブラキアタム エンド-1,4-β-キシラナーゼ EC 3.2.1.8 9025-57-4 トリコデルマ・ロンギブラキアタム お問い合わせ
NATE-0737 キシラナーゼ 2、熱安定性、組換え EC 3.2.1.8 9025-57-4 E. coli お問い合わせ
NATE-0736 キシラナーゼ 1、熱安定性、組換え EC 3.2.1.8 9025-57-4 大腸菌 お問い合わせ
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