アミノペプチダーゼ I

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紹介

アミノペプチダーゼ I は、酵母 Saccharomyces cerevisiae におけるオートファジー様のタンパク質標的経路である細胞質から小胞を標的とする (Cvt) 輸送タンパク質です。この経路に沿って小胞に入る第二の酵素であるα-マンノシダーゼは、Atg19 受容体およびアミノペプチダーゼ I に直接結合することによって輸送されます。アミノペプチダーゼ I はホモドデカマー複合体を形成し、細胞質で合成および組み立てられ、二重膜の小胞にパッキングされ、小胞に輸送されます。アミノペプチダーゼ I のホモデュデナール複合体は、アミノ末端ロイシン残基に対してエキソペプチダーゼ活性を持っています。

出典

アミノペプチダーゼは、哺乳類、植物、微生物など、さまざまな種の生物に広く存在するプロテアーゼです。植物や動物におけるアミノペプチダーゼの複雑な組成と低含量のため、抽出コストが高くなります。酵素製剤産業の急速な発展に伴い、市場の需要に応えるために、微生物発酵による酵素の生産が今日の主流のトレンドおよび研究のホットスポットとなっています。アミノペプチダーゼを生産する微生物は広範囲にわたり報告されており、主に二つの大きなカテゴリに分けられます。一つは真核微生物で、Trichoderma、Penicillium、Aspergillus、酵母類などを含みます。もう一つは原核微生物で、Pseudomonas、Lactobacillus、Bacillus、Actinomyces などを含みます。

応用

• タンパク質の深い加水分解

プロテアーゼと組み合わせることで、タンパク質の加水分解の程度を大幅に増加させることができます。醤油醸造、チーズ製造、その他のタンパク質加水分解生成物の準備において、タンパク質の利用率を向上させ、コストを節約することができます。例えば、Cui Chun と Zhao Mouming は、フレーバープロテアーゼ（プロテアーゼとアミノペプチダーゼの複合体）を使用して、青い庭魚の人参タンパク質を深く酵素的に消化し、6時間の酵素消化後にタンパク質の利用率が83.3%に達し、21時間で加水分解度が59.7%に達しました。

• 生理活性ペプチドの調製

ほとんどの生理活性ペプチドは細胞成長因子であり、体内の含量は非常に低いですが、生物学的活性は高く、多くの細胞の生理機能や代謝活動に生物学的調節作用を果たします。健康や美容の機能を持っています。特定の活性ペプチドを得るためにタンパク質を制御された酵素消化することは、活性ペプチドを準備するための安全で効率的な方法です。Liu らは、まず大豆分離物をプロテアーゼで加水分解し、その後アミノペプチダーゼで加水分解し、プロテアーゼによる単独加水分解と比較して、生成物中のペプチド含量が約12%増加することを発見しました。

• 医療における特別な使用

アミノペプチダーゼは神経毒性化学物質や有機リン系農薬を効果的に除去でき、医療用の解毒剤および環境消毒剤として使用できます。ロイシルアミノペプチダーゼやその他の酵素は、タンパク質配列決定のための分子ツールとしても使用できます。

生産

アミノペプチダーゼは自然界に広く分布しており、異なるアミノペプチダーゼの供給源間で発現および基質特異性に大きな違いがあります。植物や動物からのアミノペプチダーゼの抽出はより複雑でコストがかかるため、植物や動物からの関連アミノペプチダーゼの抽出は一般的に酵素特性の特性評価や関連疾患の診断に使用されます。植物や動物の酵素と比較して、微生物はより多くの酵素を生産し、抽出ステップが簡単で生産コストが低く、市場に出回っているアミノペプチダーゼ製品は基本的に微生物発酵によって生産されています。