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研究、診断および産業用の酵素

フルクトシルアミノ酸オキシダーゼ

公式フルネーム
フルクトシルアミノ酸オキシダーゼ
背景
フルクトサミンは、グルコースがアミノ酸やタンパク質のアミノ基と縮合することで形成されます。フルクトサミンオキシダーゼ(FAOX)は、低分子量フルクトサミンの酸化的脱グリケーションを触媒します。フルクトシルアミノ酸オキシダーゼは、フルクトシル部分のC1とフルクトシルアミノ酸のアミノ基の窒素を結ぶC-N結合の酸化を触媒します。
同義語
フルクトシル-アミノ酸オキシダーゼ
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