ネイティブマッシュルームポリフェノールオキシダーゼ

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番号

NATE-0612

説明

ポリフェノールオキシダーゼは、1分子あたり4つの銅原子と2つの芳香族化合物および酸素の結合部位を含むテトラマーです。この酵素は、ベンゼン環に単一のヒドロキシル置換基を持つモノフェノール分子のo-ヒドロキシル化を触媒し、2つのヒドロキシル置換基を含むo-ジフェノール（フェノール分子）を生成します。また、o-ジフェノールの酸化をさらに触媒してo-キノンを生成することもできます。PPOは、o-キノンの急速な重合を引き起こし、果物の褐変を引き起こす黒、茶色、または赤の色素（ポリフェノール）を生成します。アミノ酸チロシンは、PPOの作用によって酸化されてo-キノンを形成する可能性のある単一のフェノール環を含んでいます。したがって、PPOはチロシナーゼとも呼ばれることがあります。

略語

ポリフェノールオキシダーゼ、ナチュラル（キノコ）

ソース

きのこ

製品概要

ポリフェノールオキシダーゼ（チロシナーゼ）は、カテコラーゼおよびクレソラーゼ活性を持つ二機能性の銅含有オキシダーゼです。凍結乾燥粉末。-20°Cで保存してください。

フォーム

凍結乾燥粉末

酵素委員会番号

EC 1.14.18.1

アクティビティ

> 乾燥重量1mgあたり500単位

CAS番号

9002-10-2

分子量

128 kDa（ダックワースとコールマン 1970）。

構成

酵素は、分子あたり4つの銅原子を含むテトラマーであり（Jolley et al. 1974）、フェノール基質を含む芳香族化合物のための2つの結合部位があります。また、酸素のための明確に異なる結合部位、すなわち銅部位も存在します（Duckworth and Coleman 1970）。銅はおそらく一価の状態にあり、酵素の不活性化はCu2+の増加に関連しています（Kertész et al. 1972）。アミノ酸組成が決定されています。Jolley et al.（1969）およびDuckworth and Coleman（1970）によって広範な構造研究が報告されています。Jolley et al.（1972、1973、1974）も参照してください。

特異性

多くのパラ置換カテコールが酸化される（ダックワースとコールマン 1970）。

ユニット定義

1単位は、基質としてL-チロシンを使用した場合、25°C、pH 6.5で280 nmにおける吸光度を1分あたり0.001増加させる。

最適pH

42528

安定性

凍結乾燥製剤は、-20°Cで保存すると6〜12ヶ月間安定しています。

ストレージ

-20°Cで保管してください

阻害剤

銅と複合体を形成する化合物。酵素は、カテコールに関してはベンゾ酸によって競争的に阻害され、酸素に関してはシアン化物によって阻害される（Duckworth and Coleman 1970）。

同義語

EC 1.14.18.1; ポリフェノールオキシダーゼ; モノフェノールモノオキシゲナーゼ; ポリフェノールオキシダーゼ I; クロロプラスト

"チロシナーゼ" 製品ページの合計

酵素

カタログ	製品名	EC番号	CAS番号	ソース	価格
NATE-0726	ネイティブマッシュルームチロシナーゼ	EC 1.14.18.1	9002-10-2	マッシュルーム	お問い合わせ
EXWM-0963	チロシナーゼ	EC 1.14.18.1	9002-10-2		お問い合わせ

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