アルカリ性アミラーゼ

関連する読書

アミラーゼは、デンプンとグリコーゲンを加水分解する酵素の一般的な用語です。通常、アミラーゼによって繊維上のデンプンスラリーの加水分解を触媒します。アミラーゼの高い効率と特異性により、酵素脱サイズの脱サイズ率は高く、脱サイズは迅速です。汚染が少なく、製品は酸性法やアルカリ法よりも柔らかく、繊維を損傷しません。アミラーゼには多くの種類があります。繊維によって、設備の組み合わせが異なり、プロセスフローも異なります。現在使用されている脱サイズ方法には、浸漬、積み重ね、ジグ染色、連続洗浄などがあります。アミラーゼ脱サイズの機械的効果が小さいため、水の消費が少なく、低温条件下でも脱サイズ効果を達成でき、環境保護特性が際立っています。

図1. アミラーゼのタンパク質構造。

アルカリ性アミラーゼ

アルカリ性アミラーゼは、アルカリ環境（pH 9.0〜11.0）で安定した加水分解酵素であり、α-1,4-グリコシド結合を切断することによってデンプンを効率的に加水分解できます。アルカリ性アミラーゼは、繊維の脱サイズ、洗剤の添加などの分野で使用できます。研究によると、繊維の脱サイズ分野におけるアルカリ性アミラーゼの応用は、多くの時間を節約し、環境汚染を減少させ、同時に繊維自体への損傷を最小限に抑えることができます。これにより、繊維前処理プロセスの効率が大幅に向上し、生産の最大経済的利益を実現します。これは、将来の繊維前処理プロセスの迅速な発展を促進するための重要な酵素製剤の一つです。現在、アルカリ性アミラーゼに関する研究は、製造株のスクリーニング、酵素の分離と精製、酵素特性の研究に主に焦点を当てています。アルカリ性アミラーゼが繊維の脱サイズプロセスや洗剤の添加プロセスで使用される場合、アルカリ性アミラーゼは強い酸化耐性と高い触媒効率を持つ必要があります。しかし、野生型アルカリ性アミラーゼは酸化耐性が低く、触媒効率も低いため、酸化耐性と触媒効率を改善するための分子修飾が必要です。

臨床的意義

血清アミラーゼの増加は急性膵炎でより一般的であり、急性膵炎の重要な診断指標の一つです。活動は発症後6〜12時間で増加し、24時間でピークに達し、48時間で減少し、3〜5日後に正常に戻ります。アミラーゼ活性の増加の程度は膵臓の損傷の程度と必ずしも関連しているわけではありませんが、増加の程度が大きいほど急性膵炎の可能性が高くなるため、アミラーゼは急性膵炎の診断指標として依然として好まれていますが、その特異性と感度は十分ではありません。急性膵炎が疑われる場合、患者の血清および尿アミラーゼ活性を継続的かつ動的に観察し、臨床状態や膵リパーゼ、トリプシンなどの他の検査と組み合わせて診断を行う必要があります。

参考文献

1. Ramasubbu N.; et al. Structure of human salivary alpha-amylase at 1.6 Å resolution: implications for its role in the oral cavity. Acta Crystallographica D. 1996, 52 (3): 435–446.
2. Rejzek M.; et al. Chemical genetics and cereal starch metabolism: structural basis of the non-covalent and covalent inhibition of barley β-amylase. Molecular BioSystems. 2011, 7 (3): 718–730.